陶芸の知識から発明された 株式会社マーラが「パンを美味しく焼く方法に関する」特許を取得


生活雑貨メーカー株式会社マーナ(東京都墨田区、代表取締役 名児耶 美樹[なごや よしき])がこの4月20日、「トーストスチーマー」の特長である「パンを美味しく焼く方法」に関する特許を取得したことを発表した 。

発表を要約するとマーナの発明は、昔からの知恵としてパンに霧吹きで水をかけて焼く方法などがあるが、もっと手軽に美味しいトーストを楽しめないかとシンプルに考えたのが発明のスタート。

また、特許公報にあるマーナの説明によれば、「外側サクッで内側ふわっとした食感」にパンを焼き上げる装置の国際特許はすでにあるが、それはトースター内部に水蒸気発生器を組み込んだ装置であり、複雑で高価だとしている。

それに対して今回の特許は、既存の特許による装置の課題解決を狙った発明であり、同様な美味しいトーストを一般的なオーブントースターを用いて手軽に焼けるとある。

一般的なトースターで「外側サクッで内側ふわっと」に焼ける魔法のトーストスチーマー

マーナのトーストスチーマーはオーブントースター内を加湿する道具。素材は素焼きの陶製で、約36×46×97mmの中空の構造となっている。使う前に、まず、水に20秒ほど浸けて水分を吸収させる。

そして、オーブントースターの中で食パンの隣に置き通常どおりに食パンを焼く。パンと共にトーストスチーマーが過熱されると、トーストスチーマーに吸収されていた水分が蒸発してパンに適度の湿り気を与え、これで、「外側がサクッと、内側はふわっとした食感」のトースターが焼きあがるといたってシンプルなもの。

トーストスチーマーを水に20秒ほど浸け、トースター内の食パンの傍に置き通常通りに焼く

素早く水分を吸収し蒸発させる素焼きの陶器の特性に着目したのが特許のヒミツ

この発明のベースとなっているのは、目に見えない微細な孔があり、素早く水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器の性質に着目したこと。構造もシンプルで、一部が開放された空洞の小型筐体形状とした加湿具で、パンと共にパン焼き用のトースター内に配置して、パンを加湿焼成することを特徴とする「パンの焼く方法」が特許である。

従って、予め水に浸しておいたこの加湿された素焼きの道具をパン焼き用のトースター内にパンと共に配置して加熱すると、吸収していた水分が蒸発してパンに適度の湿り気を付与することができて美味なトーストパンを得ることができるのであり、しかも従来のトースターをそのまま使用することができるというのも嬉しい優れもの。

素焼きの陶製で、中空(出典:特許公報)

製品化に当たっては加湿具の形状はいかなる形態でもよくて、例えば単なる平板状であってもよいが、可能な限り吸水量が多いほうが望ましく、しかしながら狭いトースターではコンパクトに収納しなければならないので、小型でありながら表面積が大きくて蒸発効率が高まるように一部が開口した空洞の筐体形状にすることよって、全体としては小型でも表面積が大きくなるので、保湿量が大きくかつ水分が発散し易くなり、しかもトースター内に邪魔になることなく配置できる等、この発明は多くの工夫がみられる。

パンを食するに当たって多くのひとはトースターでパンを焼く。しかしながら香ばしく焼こうとするとパンに含まれていた水分が飛び過ぎてしまい、食感や味覚、風味が落ちるものだった。

焼いたパンであっても適度の水分が残っていたほうが弾力性があって美味である。特に冷凍したパン、日にちの経てしまったパンなどは水分を含む割合が少ないため、トーストとして焼いてしまうと更に水分が減少し不満の残る味であることは誰もが体験があること。

このような不満を解決してくれるのがマーナのこの発明。スチーム機能付きトースターがなくても、家庭のトースターにプラスするだけで美味しさがアップするとして、発売から約1年で 24万個を販売している。

【オリジナル記事・引用元・参照】
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO58690860R00C20A5000000/


Latest Posts 新着記事

“作れるだけのノーコード”では勝てない――SmartDBが示した次の一手

今回の特許は、単なる機能追加の話ではない ドリーム・アーツが、SmartDBの「ダイナミック・ブランチ機能」で特許を取得した。発表によれば、対象は特許第7809268号で、SmartDBに搭載される同機能は、大企業の複雑な業務構造を「業務のデジタルツイン」として完全ノーコードで実現するものだという。会社側は、この機能がすでにSmartDBの標準機能として提供され、多くの大企業で活用されているとも説...

4月に出願公開されたAppleの新技術〜吸着力を劇的に高め、ひねって外せる次世代MagSafeの磁気構造〜

4月に出願公開されたAppleの新技術〜吸着力を劇的に高め、ひねって外せる次世代MagSafeの磁気構造〜   はじめに ワイヤレス充電器にスマートフォンを置いたとき、少しずれていて充電されていなかったり、逆にスタンドから外そうとしたら本体ごと持ち上がってしまったりした経験はありませんか? これまでのMagSafeも非常に便利でしたが、保持力と使い勝手のバランスにはまだ改善の余地がありました。 A...

“AIで判定する”だけでは勝てない――特許検討で差がつくインフラ点検の未来

インフラ点検ロボットの本当の課題は、移動より“判定”にある インフラ点検ロボットというと、多くの人はまず「人が行きにくい場所へ行ける機械」を思い浮かべる。 橋梁、トンネル、配管、法面、設備機器。 危険な場所や広い範囲を、人の代わりに見に行く。 確かにそれは大きな価値だ。実際、国土交通省も、ロボットによる点検DXについて、施設管理の省人化・効率化・迅速化につながると説明している。 だが、現場で本当に...

企業向けAIの信頼性は検索で決まる――chai+特許のインパクト

企業向け生成AIがつまずくのは、会話の上手さではなく「根拠の弱さ」だ 生成AIを企業で使おうとすると、多くの現場で最初にぶつかる壁は同じである。 文章は自然だ。受け答えも速い。だが、その答えが本当に自社文書に基づいているのか分からない。あるいは、社内規程や製品マニュアルのような“正確さが命”の情報になるほど、答えがあいまいになったり、もっともらしい誤答が混ざったりする。つまり、企業向けAIで本当に...

レアアースはあっても勝てない――南鳥島沖開発が抱える技術敗戦リスク

南鳥島沖レアアースは「希望」だが、それだけでは足りない 南鳥島沖のレアアース泥は、日本の資源安全保障を一変させる切り札として語られてきた。 東京大学の研究チームは、南鳥島EEZ南部の海底に膨大なレアアース資源が眠っている可能性を示し、それは世界需要の長期的な供給源になり得るとされた。こうした発見は、日本が「資源の乏しい国」というイメージを揺さぶるには十分なインパクトを持っていた。 だが、ここで冷静...

“高配合なのに扱いやすい”は作れるのか――日焼け止め技術の核心

粉体を高配合しながら、耐水性と安定性を両立させる技術が示す次の競争 日焼け止めの世界では、消費者の関心はどうしてもSPFやPAの数字に集まりやすい。 どれだけ紫外線を防げるのか。白浮きしないか。べたつかないか。汗や水に強いか。最近では、敏感肌への配慮や、化粧下地としての使いやすさまで求められるようになった。つまり日焼け止めは、単なる紫外線対策用品ではなく、スキンケア、メイク、レジャー、機能性の境界...

“眠りの質”が競技力になる――ニューロスペース×HPSCの意味

トップアスリートの世界で、睡眠はついに“感覚論”では済まなくなった スポーツの世界では長く、睡眠は「大事なのは分かっているが、個人差が大きいもの」として扱われがちだった。 よく寝ろ、遠征先では生活リズムを整えろ、試合前はしっかり休め。 そうしたアドバイスは昔からあったが、それ以上踏み込んで、睡眠を測り、解析し、個別に改善し、競技パフォーマンスにつなげるところまで体系化する動きは、決して十分ではなか...

ゲーム体験の主役はAIになるのか――ソニー感情認識特許を読む

注目すべきは「難易度調整」そのものより、調整の材料が変わることだ ソニーが取得したとされる今回の特許で注目されているのは、ゲーム中の心拍やストレス反応などの生体情報を取り込み、観戦表示やAIキャラクターの振る舞いに反映させる仕組みだ。報道ベースでは、米国特許 US 12,589,316 は2023年5月出願、2026年3月に成立し、外部の生体センサーから得た情報を、観戦用オーバーレイ表示やNPC挙...

View more


Summary サマリー

View more

Ranking
Report
ランキングレポート

大学発 知財活用収益ランキング

冒頭の抜粋文章がここに2〜3行程度でここにはいります鶏卵産業用機械を製造する共和機械株式会社は、1959年に日本初の自動洗卵機を開発した会社です。国内外の顧客に向き合い、技術革新を重ね、現在では21か国でその技術が活用されていますり立ちと成功の秘訣を伺いました...

View more



タグ

Popular
Posts
人気記事


Glossary 用語集

一覧を見る