冷凍食品業界に革新！デイブレイクと横浜桂林が共同開発した「冷凍あんかけ焼きそば」が特許取得

デイブレイク株式会社（東京都品川区）と高級中華惣菜を手掛ける株式会社横浜桂林（東京都千代田区）は、共同開発した「冷凍あんかけ焼きそば」が特許を取得したことを発表しました。この革新的な冷凍食品は、家庭で本格中華の味を手軽に楽しめるだけでなく、見た目のインパクトと高い品質を兼ね備えています。

特許取得の背景には、消費者のニーズに応えるための研究開発と、両社の技術と経験の融合があります。今回の発明は、特殊冷凍技術を駆使して「出来たての美味しさ」を家庭で再現することを可能にした点で業界に新たな基準を打ち立てています。

開発背景と革新のポイント

横浜桂林は、「家庭で本格中華を楽しむ」という目標を掲げ、惣菜販売を通じて高品質な中華料理を提供してきました。しかし、「出来たての美味しさを再現する」という課題に直面。そこで、冷凍技術に強みを持つデイブレイクとの共同開発がスタートしました。

約3年の開発期間を経て完成した「冷凍あんかけ焼きそば」は、麺と具材を別々に急速冷凍し、冷凍後に立体的な配置で真空包装するという独自の製法を採用。この技術により、解凍時のムラを防ぎ、麺とあんかけソースがしっかり絡み合う新しい食感と味わいを実現しました。また、麺を円形平板状に成形することで、見た目の美しさと調理の効率を両立しています。

特許技術と商品概要

本商品は、以下の特許を取得しています。

• 特許番号：特許第7591609号
• 登録日：2024年11月20日
• 発明の名称：冷凍あんかけ焼きそば

商品概要は以下の通りです。

• 調理方法：レンジ加熱
• 内容量：1人前
• 価格：1,200円（税抜）
• 販売店：「北野エース」各店

この技術は、単なる冷凍食品を超え、家庭でプロの味を再現できる画期的な商品として注目されています。

特殊冷凍技術「アートロックフリーザー」とは

デイブレイクが開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」は、食品の細胞損傷を最小限に抑えることで、解凍後も高い品質を維持できる冷凍技術です。この技術は、冷凍時の氷結晶の形成を均一にすることで食材のうま味を逃がさないだけでなく、形状の維持や調理済み食品の冷凍にも対応しています。

さらに、「アートロックフリーザー」は、デイブレイクが9年にわたる研究と顧客の声を基に独自に開発したもので、食品業界から高い評価を受けています。2022年には「外食産業貢献賞」を受賞し、700社以上での導入実績を持つ信頼性の高い冷凍技術です。

今後の展望

今回の特許取得を受け、デイブレイクと横浜桂林は冷凍食品のさらなる革新を目指し、新商品の開発を推進していく方針です。特殊冷凍技術を活用し、消費者に新しい食体験を提供することで、冷凍食品市場の拡大に貢献することを目指しています。

「冷凍あんかけ焼きそば」は、家庭で本格的な中華料理を楽しみたいというニーズに応えるだけでなく、その革新性と品質の高さで、冷凍食品業界全体に新たな可能性を切り開く商品です。

会社概要と問い合わせ先

デイブレイク株式会社
所在地：東京都品川区
設立：2013年
サイト：https://www.daybreak.co.jp

株式会社横浜桂林
所在地：東京都千代田区
サイト：https://www.keirin.co.jp