特許査定通知取得の概要
ハナマルキは、発酵調味料「熟成こうじパウダー」の製造技術について、台湾で特許査定通知を取得したことを発表しました。 これが同商品の初めての特許査定通知取得となり、今後は他国でも積極的に特許申請を進める方針です。同社は「熟成こうじパウダー」を国内外で展開し、市場拡大を図る予定です。
「熟成こうじパウダー」の開発背景
ハナマルキは、2012年に発売した「液体塩こうじ」を皮切りに、麹に関する研究を進めてきました。 2022年には、塩こうじを加熱乾燥して粉末化した「熟成こうじパウダー」を業務用商品として発売。 この商品は、加熱時に生成されるコク味成分「メラノイジン」により、味の厚みや持続性を向上させる特徴があります。
「熟成こうじパウダー」の機能と用途
「熟成こうじパウダー」を使用することで、乳風味やうま味、濃厚感、スパイス感などの味覚向上が期待されます。 発売以来、即席麺スープ、畜肉加工食品、惣菜、焼菓子、シーズニングなど、さまざまな分野で採用が進み、 2024年の売上は前年比約2.5倍と急成長を遂げています。
グローバル展開と特許戦略
粉末という形状の利点を活かし、海外市場への展開にも注力しています。「熟成こうじパウダー」は、プレミックスやシーズニングといった 大規模市場にアプローチが可能であるほか、輸送コストの削減や長期保存が可能な点が高く評価されています。
同社は、日本だけでなく、米国、中国、韓国、タイ、インドネシアなど世界各国での特許申請を進めており、今回、台湾で初めて特許査定通知を取得しました。 これにより、グローバルな調味料としての認知度と市場シェアの拡大が期待されています。
